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蓝菲葡萄酒学院丨葡萄酒的储藏特点都有什么

时间:2019-06-27 14:42来源:www.kskailu.com 作者:蓝菲葡萄酒学院 点击:

  在葡萄酒的储存上其实还是有很多特点的,只有掌握了这些特点,那么在储存葡萄酒时才不会让葡萄酒的品质发生改变终归揭底,葡萄酒的储存一般和温度和湿度有着很大的关系,然而在选择储存葡萄酒时也要根据葡萄酒的保存年限来决定储存的时间只有都掌握才会让葡萄酒的储存变的更完美。

  我是红葡萄酒的忠实粉丝,了解各种葡萄酒,唯独不了解红酒的储藏特点,一起往看看吧!

  要想品尝到每款葡萄酒的最佳风味,知道如何正确储藏葡萄酒就变得至关重要。针对葡萄酒储藏的一些常见疑问,选取6大盲点,让专家为你一一解惑。

  1、为什么要将葡萄酒水平放置?

  专家释疑:水平放置葡萄酒会让酒液接触到橡木塞,保持潮湿状态。而葡萄酒垂直放置的话,橡木塞是干的,氧气就能通过裂缝穿入酒瓶,使酒发生氧化,时间长了甚至会让酒变成醋。因此,水平储藏葡萄酒更适宜,这样既可以确保软木塞与葡萄酒接触,又可以防止气体倒流入瓶中。

  专家建议:储藏葡萄酒时,将葡萄酒酒标朝上水平放置。采用这种方式,葡萄酒信息一目了然,要找什么酒就容易多了,同时,对葡萄酒的破坏性很低,值得信赖。

  不过,这样一来,所有的沉淀就移至到同一边。因此在侍酒或购酒时,你可以注意一下沉淀的方位,就可以推测出此酒的储藏状况了。同时,从沉淀的程度也可以看出此酒是否需要醒酒。

  此外,起泡酒应该垂直放立储藏,这样酒中的二氧化碳就能保护酒液不被氧化了。
 

葡萄酒
 

  2、为什么葡萄酒要在恒温下储藏?

  专家释疑:葡萄酒就像人一样,也喜欢在舒适的环境里休息。太热,葡萄酒加速成熟,丧失部分风味。太冷,葡萄酒中的芳香分子也会有所流失。同时,温度的波动也会破坏橡木塞,使之收缩或膨胀,让空气进入酒瓶,导致发生渗流现象。所以,最好将葡萄酒储藏在最理想的储酒温度下——13℃。

  专家建议:渗流意味着葡萄酒经过极度高温而遭受严重损伤。那么,在购买成熟的葡萄酒之前,最好检查其橡木塞是否有弹出,橡木塞下面是否有渗漏物。

  3、不合适的湿度是怎么破坏葡萄酒的?

  专家释疑:湿度太低的话,橡木塞会很干燥,氧气就可能通过干燥的裂缝穿过橡木塞,加速葡萄酒的成熟,因而造成氧化。如果储酒环境太潮湿的话,酒标会遭致破坏,橡木塞周边也可能产生霉菌。

  专家建议:将储酒环境的湿度保持在60-75%之间(最理想的是70%)。

  4、光照是如何影响葡萄酒的?

  专家释疑:光照对葡萄酒的长期储藏会产生潜在的问题。太阳光会破坏酒中的有机化合物,紫外线(uv)容易使瓶中陈酿的葡萄酒过早成熟,丧失一定的芳香和结构。因此,一些酒商使用有色玻璃酒瓶装酒,就好像为葡萄酒戴上“太阳镜”一样。

  专家建议:储酒环境最好使用白炽灯,避免使用荧光灯,因为它会散发轻微的紫外线。
 

葡萄酒
 

  5、葡萄酒变坏了有什么征兆吗?

  专家释疑:颜色通常是第一个提示,年轻的葡萄酒不会呈现砖红或棕色。如果葡萄酒呈这两种颜色,那就意味着此酒遭受了氧化或高温。另一个就是气味了,干型红葡萄酒如果带有雪利酒味,那也说明酒坏了。

  6、如果家里没有冰箱或葡萄酒窖该怎么储藏葡萄酒?

  专家建议:那就把酒放在家中温度最低、光线最暗的地方,比如橱柜、床底等,而要避免放在冰箱、洗衣机等温度有起伏且有振动的地方附近。

  虽然储酒的温度要比较低,但并不代表冰箱就是个好选择。冰箱的湿度太低,可能会让橡木塞变得干燥,使葡萄酒遭受不必要的氧化。另外,冰箱小幅度的振动也会影响葡萄酒的储存。所以,冰箱不适合长时间的储酒,有条件的话还是将酒放入酒窖为好。

  总结

  根据专家的解答,你应该对葡萄酒的储藏有所了解了吧。那么,正确地储藏葡萄酒,关注其成熟度,不要让你的葡萄酒投资失去意义,这才是你现在应该做的。

  其实对于一些土豪的朋友很愿意选购一些具有好年份的葡萄酒来用作收藏储存。这样在若干年后拿出来也会具有一定的储存价值,但是对于这类酒一般储存的要求是非常苛刻的,所以通常也都会拥有自己独特的酒窖,这样在储存上也会更加的方便,而且我们会发现酒窖内的恒定温度可是非常重要的。

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